Para 10 pastelitos
1.- Coloca los huevos enteros (claras y yemas) en un bol bátelos junto con el azúcar, la miel y la pizca de sal. La sal ayuda a potenciar los sabores, así que te vendrá de maravilla añadir sal a tus preparaciones dulces. Añade el agua y vuelve a batir. Puede que necesites añadir un poco más de agua porque cada harina absorbe de forma diferente, así que fíjate en la textura que tiene en el vídeo e intenta que se parezca lo más posible.
2.- Incorpora la harina tamizada junto con la levadura química o polvo de hornear tipo Royal. Bate de nuevo y deja que repose durante media hora. Transcurrida media hora, ya estará lista para llevarla al fuego.
3.- Vierte unas gotas de aceite de oliva en la sartén o crepera y, con la ayuda de un papel de cocina absorbente, reparte el aceite por toda la sartén, quedará ligeramente engrasada.Calienta al fogón la plancha, sartén o crepera (ésta es la que yo he usado).
4. Llena una cuchara sopera y deja caer la masa sobre un mismo punto. La masa se irá expandiendo y formado un círculo más o menos perfecto. El primero te ayudará a controlar el nivel del fuego y suele quedar más feo, no te preocupes porque los siguientes dorayakis de Nutella quedarán perfectos. Baja el fuego para que los dorayakis no se te quemen y se doren en su justa medida.
5.- Cuando la superficie de los dorayakis se llene de burbujas es el momento de darles la vuelta. Ayúdate de una espátula de silicona para despegarlos y darles la vuelta sin deformarlos. Deja que se doren por la otra cara.
6.- Una vez dorados por ambas caras , deja que se enfríen antes de rellenarlos con Nutella.
7.- Rellenar los dorayakis de Nutella es fácil, así que unta una de las tortitas con la cantidad a tu gusto y tápala con otra tortita. Si tienes niños en casa, deja que lo hagan ellos porque les resultará tan divertido como comerlos.
Ya ves que los dorayakis llevan muy poco azúcar, puedes ponerles menos cantidad si buscas una receta light. Éxito seguro.
